Finansavimas

Projekto tikslas - parinkti ir sukomponuoti antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis pasižyminčių CO2 ekstraktų ir/ar eterinių aliejų mišinius, skirtus raugintų pieno gaminių juslinių ir sveikatinančių savybių pagerinimui, saugos užtikrinimui ir galiojimo laiko prailginimui. Tyrimo uždaviniai: 1. Įvertinti perspektyviausius antioksidacinėmis savybėmis jusliškai priimtinus augalinius CO2 ekstraktus, didinančius pieno produktų kokybę ir vartotojo sveikatingumą. 2. Sukurti pieno ir/arba išrūgų ir/arba išrūgų baltymų koncentrato mišinį su atrinktais augaliniais ekstraktais ir atlikti šio produkto juslinių ir oksidacinių savybių tyrimus jo tvarumui įvertinti. Projekto tyrimo veiklos: 1. Augalinių CO2 ekstraktų atrinkimas pagal kokybinius parametrus: cheminės taršos nebuvimą, juslinį priimtinumą ir antioksidacines savybes. 2. Pieno gaminio iš pieno ir/arba išrūgų ir/arba išrūgų baltymų koncentrato gamyba su atrinktais augaliniais ekstraktais bei juslinių ir oksidacinių savybių įvertinimas. Pagrindiniai projekto rezultatai: 1. Parinkti CO2 augaliniai ekstraktai ir/ar jų mišiniai, pritaikomi raugintų pieno gaminių gamybos technologijoje; 2. Inovatyvi augaliniais biokomponentais praturtinto raugintų pieno gaminių receptūra. 3. Projekto rezultatų viešinimas (ataskaita).