Finansavimas

Maisto pramonėje svarbiausias veiksnys yra maisto produktų mikrobiologinis saugumas jų laikymo metu. Chemiškai susintetinti junginiai, dažniausiai naudojami kaip konservantai maisto pramonėje, šių dienų perspektyvoje nebeatitinka vartotojo lūkesčių ieškant saugaus, maistingesnio ir skanesnio maisto. Todėl perspektyvių natūralių antimikrobinių medžiagų pasirinkimas yra pagrindinis maisto kompanijų poreikis. Vienas iš populiariausių plataus poveikio antimikrobinių peptidų yra nizinas. Tačiau nizino antimikrobinis aktyvumas bei stabilumas gali mažėti dėl sąveikos su maiste esančiais junginiais, ar dėl aplinkos veiksnių. Siekiant išvengti šių šalutinių procesų, kuriamos sistemos, kur nizinas įterpiamas į apsauginės medžiagos matricą, ar apgaubiamas jos apvalkalu. Tokioms kapsuliuotoms nizino pernašos sistemoms galėtų būti naudojamas fukoidanas – jūrinės kilmės vandenyje tirpus polisacharidas, pasižymintis puikiu bioaktyvumu, įskaitant antivirusinį, priešnavikinį, antitrombozinį, priešuždegiminį ir antioksidacinį aktyvumą.Vykdant projektą nizino antimikrobinio aktyvumo užtikrinimui ir veikimo prailginimui bus panaudotas fukoidanas. Pirmiausiai bus atrinktos optimalios dalelių ruošimo sąlygos, kuomet pasiekiamas pilnas nizino įkapsuliavimas bei gaunamų dalelių dydis yra nanometrų eilės, įvertinamas dalelių stabilumas jas laikant, bei kaip jis priklauso nuo komponentų santykio. Taip pat bus nustatoma, kaip vyksta nizino atsipalaidavimas iš dalelių esant skirtingam pH, temperatūrai bei skirtingai joninei jėgai. Projekto metu gauti rezultatai pasitarnaus kuriant ir tiriant naujas nizino-fukoidano formuluotes sveiko ir saugaus maisto vartojimui, o studentė įsigilins į naujų natūralių medžiagų pagrindu paruoštų formuluočių kūrimą, tyrimą ir jų naudą, įsisavins naujus tyrimo metodus ir būdus, praplės žinias ir darbo laboratorijoje įgūdžius.