Finansavimas

Dabartiniu metu sparčiai diegiant žiedinės ekonomikos principus, didėja dėmesys biokatalizės taikymui įvairiose technologijose, t.y. fermentų kaip katalizatorių panaudojimui cheminėse reakcijose. Reakcijoms katalizuoti yra naudojami fermentų tirpalai, kurie gali būti panaudojami tik vienam reakcijos ciklui. Toks fermentų panaudojimas nėra ekonomiškas, todėl biokatalizinių sistemų efektyvumui didinti fermentai yra imobilizuojami. Pagrinde yra dvi fermentų imobilizavimo grupės – imobilizacija su nešikliu ir be nešiklio. Ekonomiškesnė yra pastaroji, tačiau tokiu būdu imobilizuoti fermentai neišsprendžia iššūkių susijusių su šių darinių mechaniniu stabilumu reakcijos metu ir atsparumu proteolizei. Šiuo tyrimu norime praplėsti žinias apie imobilizacijos būdus, sukuriant ir pasiūlant dar vieną imobilizacijos be nešiklio būdą, kuris išspręstų atsparumo proteolizei problemą. Transglutaminazė priklauso fermentų grupei, žinomai kaip amino aciltransferazės, kurios katalizuoja nuo kalcio priklausančio acilo grupės perdavimo reakciją tarp glutamino liekanos (acilo donoro) ir lizino liekanos (acilo akceptorius), susidarant intermolekuliniams e-(gama-glutamilo) lizino kryžminiams ryšiams, t.y izopeptidinėms jungtims, kurios yra ypač atsparios proteolitinei hidrolizei. Dabar, maisto pramonėje yra išnaudojamas šio fermento gebėjimas katalizuoti baltyminės kilmės šaltinių (išrūgos, sojos, kviečių baltymai, kazeinas, etc.) molekulių susiuvimą įvairių maisto produktų gamyboje. Taigi, ši katalizinė transglutaminazės ypatybė ir bus pritaikoma fermento lipazės imobilizavimui.