Finansavimas

Visuomenė nori vartoti saugų ir sveiką maistą. Pastaraisias metais labai domimasi karotinoidais praturtintu maistu, kurie ne tik gali suteikti maistui spalvą, bet turi ir sveikatinančių savybių. O maisto saugumo užtikrinimui vis didesnis dėmesys kreipiamas į natūralius biokonservantus -antimikrobinius peptidus, kuriuos produkuoja GRAS statusą turintys mikroorganizmai. Šio projekto tikslas yra kurti naujas karotenoidų ir antimikrobinių peptidų pernašos sistemas užtikrinančias maisto saugumą ir sveikumą. Vykdant projektą bus susintetintos dvi beta-karoteno pernašos sistemos, beta-karoteną kompleksuojant su fruktooligosacharidais ir fikocianinu C. Taip pat bus sukurtos dvi antimikrobinės sistemos kaip antimikrobinį agentą naudojant nizino-pediocino mišinį ir nizino-mielių kilerinio toksino mišinį. Tolimesniam eksperimentinių biosistemų vystymui bus pasirinta viena beta-karoteno pernašos sistema, turinti didžiausią tirpumą ir pasižyminti didžiausiu įkapsuliavimo efektyvumu, antioksidaciniu aktyvumu bei beta-karoteno stabilumu, ir viena antimikrobinė sistema, pasižyminti didžiausiu antimikrobinio agento įkapsuliavimo efektyvumu ir plačiausiu antimikrobiniu veikimo spektru, ir pagaminti bandomieji pavyzdžiai. Projekto rezultatai bus pristatomi tarptautinėse konferencijose , skelbiami mioksliniai straipsniai aukštą citavimo indeksą turinčiuose žurnaluose. Taip pat bus gautas LT patentas ir pateikta EPO patento paraiška. Projektas atitinka sumanios specializacijos prioriteto„Agroinovacijos ir maisto technologijos“ tematiką "Tvarūs agrobiologiniai ištekliai ir saugus maistas".