| Vykdytojas | Kauno technologijos universitetas |
| Savivaldybė | Kauno miesto |
| Priemonė | MOKSLININKŲ, KITŲ TYRĖJŲ, STUDENTŲ MOKSLINĖS KOMPETENCIJOS UGDYMAS PER PRAKTINĘ MOKSLINĘ VEIKLĄ |
| Prioritetas | 9 PRIORITETAS. Visuomenės švietimas ir žmogiškųjų išteklių potencialo didinimas |
| Kvietimo kodas | 09.3.3-LMT-K-712-10 |
Didėjantis vartotojų poreikis sveikesniems maisto produktams skatina ieškoti naujų natūralių konservuojančių medžiagų, tinkamų naudoti maisto gamyboje. Pieno rūgšties bakterijos fermentacijos metu gamina ir į terpę išskiria natūralias antimikrobiniu aktyvumu pasižyminčias medžiagas – pieno ir acto rūgštis, vandenilio peroksidą, diacetilą, fenolinius junginius. Be to, kai kurios pieno rūgšties bakterijos produkuoja baltyminės prigimties medžiagas – bakteriocinus, kurių antimikrobinio aktyvumo įvertinimui ir pritaikymui technologiniuose procesuose pastaruoju metu tiek tarptautiniu, tiek ir nacionaliniu mastu skiriamas labai didelis dėmesys. Įvertinant aktualias problemas šio mokslinio darbo tikslas yra ištirti probiotinių pieno rūgšties bakterijų metabolizmo produktų antimikrobinį poveikį maisto gedimą ir ligas sukeliančioms bakterijoms, o taip pat įvertinti imobilizuotų pieno rūgšties bakterijų panaudojimo galimybes pieno produktų gėrimų gamyboje. Šio mokslinio tiriamojo darbu metu siekiama ugdyti jaunosios tyrėjos darbo laboratorijoje įgūdžius ir kelti jos kvalifikaciją gilinant žinias antimikrobiniu aktyvumu pasižyminčių bioproduktų gamybos ir tyrimų srityje.
Paraiškų informacija
| Nr. Vertinimo kriterijus | Finansavimo statusas | Vertinimo balas |
|---|---|---|
| 1. Tinkamumo vertinimas | Taip (2018-09-17) | |
| 2. Naudos ir kokybės vertinimas | Ne (2018-09-17) | 56.00 |