Finansavimas

Karotinoidai yra svarbi žmonių mitybos dalis. Jie suteikia maistui spalvą, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir mažina riziką susirgti įvairiomis ligomis. Beta karotenas – labiausiai maiste paplitęs karotinoidas. Tačiau jis yra jautrus temperatūrai, šviesai ir deguoniui, o žmonės su maistu gauna nepakankamą jo kiekį. Todėl dedama daug pastangų ieškant naujų karoteno formuluočių, kurios padidintų jo stabilumą ir tirpumą, praplėstų panaudojimo sritis ir galimybes. Šio projekto tikslas tobulinti studento gebėjimus, atliekant vandenyje tirpių karotenu įkapsuliuotų dalelių sintezę ir tyrimus. Tokių karotenu įkapsuliuotų sistemų tyrimai yra aktualūs ir svarbūs dėl jų kaip potencialių formuluočių, skirtų karotenais praturtinto maisto gamybai. Vykdant šį projektą bus palyginamos karoteno, karoteno-ciklodekstrino komplekso bei karoteno-ciklodekstrino-pektino dalelių terminės bei antioksidacinės savybės, įvertinama, kaip šios savybės priklauso nuo komponentų santykio, naudojamo pektino tipo, tirpalų pH. Projekto metu gauti rezultatai pasitarnaus kuriant ir tiriant naujas karotinoidų formuluotes sveiko ir saugaus maisto vartojimui, o studentė įsigilins į naujų karoteno formuluočių kūrimą, tyrimą ir jų naudą, karoteno terminį stabilumą ir antioksidacinius procesus, įsisavins naujus tyrimo metodus ir būdus, praplės žinias ir darbo laboratorijoje įgūdžius.